큰맘 먹고 비싼 제주 애플망고를 샀는데, 씨는 왜 이렇게 크고 과육은 다 뭉개지는 걸까요? 예쁘게 잘라 손님상에 내놓고 싶었는데, 손은 과즙으로 끈적끈적, 도마는 엉망진창이 되어 속상하셨던 경험, 다들 한 번쯤 있으시죠? 사실 이건 여러분의 솜씨 탓이 아닙니다. 올바른 애플망고 자르는법을 몰랐을 뿐이에요. 저 역시 처음에는 망고 하나 손질하다가 주방을 난장판으로 만들곤 했습니다. 하지만 이제 걱정 마세요. 오늘 이 글 하나로, 누구나 백화점 과일 코너처럼 깔끔하고 먹음직스럽게 망고를 자를 수 있는 3가지 비법을 완벽하게 알려드릴게요.
애플망고 자르는법 핵심 3줄 요약
- 가장 대중적이고 예쁜 모양으로 손님 접대에 좋은 ‘벌집 모양 자르기’
- 과육 손실 없이 알뜰하게 망고를 즐길 수 있는 ‘포 뜨기’
- 컵 하나로 껍질을 순식간에 벗겨내는 초간단 ‘껍질 분리법’
망고 손질 전 알아두면 좋은 꿀팁
본격적으로 망고를 자르기 전에, 잠시만요! 잘 익은 망고를 고르는 것부터가 성공적인 망고 자르기의 시작입니다. 아무리 손질을 잘해도 맛없는 망고라면 소용없겠죠? 또한 간단한 과일 손질 도구를 준비하면 훨씬 수월하게 작업할 수 있습니다.
실패 없는 잘 익은 망고 고르는법
마트나 백화점 과일 코너에서 어떤 망고를 골라야 할지 고민될 때가 많습니다. 특히 태국 망고나 필리핀 망고와 달리, 제주 애플망고는 가격이 비싸기 때문에 신중하게 골라야 합니다. 잘 익은 망고는 껍질 색이 곱고, 은은하고 달콤한 향이 나며, 살짝 눌렀을 때 부드럽게 들어가는 특징이 있습니다. 만약 아직 덜 익어 단단하다면, 실온에 2~3일 정도 두어 망고 후숙 과정을 거치면 당도가 훨씬 올라갑니다.
| 구분 | 잘 익은 망고 | 덜 익은 망고 (후숙 필요) |
|---|---|---|
| 색깔 | 붉은빛과 노란빛이 선명하고 윤기가 흐름 | 초록빛이 많이 돌고 색이 옅음 |
| 향 | 꼭지 부분에서 달콤한 향이 진하게 남 | 향이 거의 없거나 풋내가 남 |
| 촉감 | 손으로 가볍게 쥐었을 때 부드럽게 들어감 | 단단하고 돌처럼 딱딱함 |
망고 손질을 위한 필수 도구
특별한 도구가 꼭 필요한 것은 아니지만, 몇 가지만 갖춰두면 망고 손질이 훨씬 쉬워집니다. 가장 중요한 것은 잘 드는 망고 칼입니다. 무딘 칼은 과육을 뭉개뜨리는 주범이거든요. 그 외에 망고 스푼이나 망고 슬라이서, 망고 커터기와 같은 전용 도구도 있지만, 일반 숟가락이나 튼튼한 유리컵만으로도 충분히 대체 가능합니다.
초보자를 위한 애플망고 자르는법 3단계
자, 이제 잘 익은 망고와 도구가 준비되었다면 본격적으로 망고를 잘라볼까요? 가장 중요한 첫 단계는 망고의 길고 납작한 망고 씨 위치를 파악하는 것입니다. 망고를 세웠을 때 넓적한 면을 따라 중앙에 씨가 있다고 생각하면 쉽습니다.
첫 번째 방법 벌집 모양 자르기
카페나 호텔에서 가장 흔하게 볼 수 있는 방법으로, ‘큐브 모양 자르기’라고도 불립니다. 보기에도 예뻐서 과일 플레이팅이나 손님 접대 과일로 내놓기에 가장 좋습니다. 과일 예쁘게 깎기에 자신 없는 분들도 쉽게 따라 할 수 있습니다.
- 망고를 세운 뒤, 중앙의 커다란 망고 씨를 피해 양쪽의 두툼한 과육 부분을 잘라냅니다. ‘삼등분’한다고 생각하면 편해요.
- 잘라낸 양쪽 과육 부분의 껍질이 잘리지 않도록 주의하며, 가로와 세로로 바둑판 모양의 칼집을 냅니다.
- 칼집을 낸 과육의 껍질 부분을 양손으로 잡고 뒤로 살짝 밀어주면, 과육이 벌집 모양처럼 예쁘게 펼쳐집니다.
- 숟가락을 이용해 큐브 모양의 과육을 떠내거나, 칼로 조심스럽게 잘라내 접시에 담으면 완성입니다.
두 번째 방법 포 뜨기
모양보다는 실속을 챙기고 싶을 때 유용한 방법입니다. 과육 손실을 최소화하여 알뜰하게 망고를 즐길 수 있어 망고 샐러드, 망고 주스, 망고 스무디 등 다양한 망고 디저트 재료로 활용하기 좋습니다. 망고 쉽게 자르는 법을 찾는다면 이 방법을 추천합니다.
- 벌집 모양 자르기와 마찬가지로 망고를 삼등분합니다.
- 숟가락(망고 스푼이 있다면 더욱 편리합니다)을 껍질과 과육 사이에 깊숙이 넣어 가장자리를 따라 한 바퀴 돌려줍니다.
- 숟가락으로 과육 전체를 부드럽게 밀어 올리면, 껍질과 과육이 깔끔하게 분리됩니다. 마치 포를 뜨는 것과 비슷합니다.
- 분리된 과육을 원하는 크기와 모양으로 잘라 사용합니다.
세 번째 방법 컵으로 껍질 벗기기
SNS에서 화제가 되었던 망고 까는법으로, 도구 없이 컵 하나만 있으면 순식간에 껍질 벗기기가 가능합니다. 특히 많은 양의 망고를 한 번에 손질해야 할 때 매우 유용하며, 아이 간식으로 줄 망고를 빠르게 준비할 때도 편리합니다.
- 역시 망고를 삼등분하는 것부터 시작합니다.
- 튼튼하고 입구가 넓은 유리컵을 준비합니다.
- 망고 과육의 아랫부분을 컵 입구에 대고, 그대로 아래로 쭉 밀어 내립니다.
- 놀랍게도 과육은 컵 안으로 쏙 들어가고 껍질만 손에 남게 됩니다.
남은 부분까지 알뜰하게 즐기기
망고를 삼등분하고 남은 가운데 씨 부분, 그냥 버리시나요? 절대 안 됩니다! 망고 씨 주변에 붙어있는 과육이 사실 가장 달고 맛있다는 사실을 아시나요? 이 부분을 알뜰하게 먹는 것이 진정한 망고 고수입니다.
망고 씨 바르는 법
가운데 남은 씨 부분은 ‘갈비 뜯는다’는 느낌으로 즐기는 분들도 많습니다. 하지만 좀 더 깔끔하게 먹고 싶다면 이 방법을 따라 해보세요. 먼저 껍질을 칼로 빙 둘러가며 벗겨냅니다. 그 후, 씨에 붙어있는 과육을 칼로 조심스럽게 저며내듯 잘라내면 됩니다. 이렇게 발라낸 과육은 모양은 예쁘지 않아도 당도가 매우 높아, 그냥 먹거나 망고 주스를 만들 때 활용하면 좋습니다.
망고 보관과 활용 레시피
맛있게 자른 망고, 남았다면 어떻게 보관해야 신선함을 오래 유지할 수 있을까요? 또한 손질한 망고를 활용해 만들 수 있는 간단한 망고 레시피도 함께 알아봅시다. 홈파티 음식이나 브런치 메뉴로도 손색없답니다.
오래도록 신선하게 망고 보관법
망고 보관의 핵심은 ‘후숙’과 ‘온도’입니다. 덜 익은 망고는 반드시 실온에서 후숙해야 하며, 잘 익은 망고는 냉장 또는 냉동 보관해야 합니다. 손질한 망고는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일, 깍둑썰기 하여 냉동 보관하면 최대 6개월까지 두고 먹을 수 있습니다. 냉동 망고는 망고 빙수나 스무디를 만들 때 유용합니다.
망고를 활용한 초간단 디저트 아이디어
- 망고 샐러드: 큐브 모양으로 자른 망고와 각종 채소, 리코타 치즈에 상큼한 드레싱을 곁들이면 근사한 브런치 메뉴가 완성됩니다.
- 망고 빙수: 얼린 우유를 갈아 만든 빙수 위에 냉동 망고, 연유, 아이스크림을 올리면 전문점 부럽지 않은 홈메이드 망고 빙수를 즐길 수 있습니다.
- 망고 샌드위치: 부드러운 식빵에 크림치즈를 바르고 슬라이스한 망고를 듬뿍 올려주면 아이들이 정말 좋아하는 영양 간식이 됩니다.
망고에 대한 사소한 궁금증
망고를 먹다 보면 드는 몇 가지 궁금증들이 있습니다. 망고 알레르기부터 칼로리까지, 마지막으로 간단하게 짚고 넘어가겠습니다.
망고 옻 알레르기 괜찮을까
간혹 망고를 먹고 입 주변이 가렵거나 붉어지는 망고 알레르기, 이른바 ‘망고 옻’ 증상을 겪는 분들이 있습니다. 이는 망고 껍질과 줄기에서 나오는 ‘우루시올’이라는 성분 때문인데, 옻나무과 식물에 알레르기가 있는 경우 비슷한 반응을 보일 수 있습니다. 망고 과육 자체에는 이 성분이 거의 없으므로, 망고 손질 시 껍질의 수액이 피부에 닿지 않도록 주의하고, 깨끗이 씻어 껍질을 잘 제거하고 먹으면 대부분 안전합니다. 하지만 증상이 심하다면 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
달콤한 유혹 망고 칼로리와 효능
망고는 100g당 약 60~65kcal로, 달콤한 맛에 비해 칼로리가 높은 편은 아닙니다. 비타민 A, C, E와 엽산, 베타카로틴 등 항산화 성분이 풍부하여 눈 건강과 피부 미용, 면역력 강화에 도움을 줄 수 있습니다. 맛도 좋고 영양도 풍부한 열대과일의 왕, 애플망고! 오늘 알려드린 방법으로 이제 자신 있게 손질해서 맛있게 즐겨보세요.
